生活
您的位置:连线中文网 » » 生活 » 正文

张艳艳—因为李二鲜鱼 有权成为一位不寻常人

核心提示: 因为李二鲜鱼 有权成为一位不寻常人感谢所有遇见,有缘相伴到永远张艳艳为热爱,所以幸福 二十二年前,...

因为李二鲜鱼 有权成为一位不寻常人

感谢所有遇见,有缘相伴到永远


张艳艳

热爱,所以幸福

      二十二年前,16 岁的我离家外出打工,直到现在创立品牌成为一个餐饮从业者。

      六年前,因为怀揣美食梦想,尚安客从潍坊开始萌芽起步。

      当初毅然跨界到餐饮这样一个全新陌生的领域,过程跌宕亦精彩,我为自己的选择自豪。

      有人说创业九死一生,有人说创业艰辛无比,有人说创业就像坐过山车全是尖叫。而我觉得创业很幸福,做着自己所选择热爱的事业当然是一件幸福的事情,同样我也坚信这很有价值。我一直以辩证的态度来看待问题,选择了创业就没有想过后悔,要为自己的选择负责,一切都是必经之路,一切都是最好的安排。人生需要折腾,才能对梦想抱有渴望对未来抱有期待。虽然我并不想享有太多的光环,但我无法接受自己碌碌无为平庸过完这一生, 我希望能带给身边的伙伴们正能量和温暖。像很多人会羡慕那些站在聚光灯下的人,而我更加尊重那些默默奉献付出的伙伴。

       对于创业无外乎那些原因,改变世界、出人头地、财务自由、实现自我价值等等。我的初心是让家人生活的好一点,让伙伴们因我因企业更幸福, 以及我对梦想的追求。这一路上感受到非常多的精彩,创业让我真正感知到了生命的无限潜力和可能。况且每个人只有一辈子,时间于任何人而言都是平等的,怎么过取决于自己,你可以选择朝九晚五,我也可以披星戴月披荆斩棘乐此不疲。选择创业就是选择了一种生活方式,所以即便辛苦也是甜的,还没去拼命怎么就认命了呢。

       所谓创业必备的特质和条件有很多说法。我想说既然选择了创业,就要一直走下去。创业是一段美好而又艰难的历程,没有谁可以轻易成功。在这条实现自我价值的道路上一定要付出很多,重要的是在困难面前保持优雅, 微笑以对。面对压力要坦然接受并学会调节。不要着急,追随那颗坚定向前的心,活出自己想要的精彩,未来不会辜负你。

       美国企业家杂志扉页上有一段发刊词,百年未变。“我是不会选择做一个普通人的,如果我能够做到的话,我有权成为一位不寻常的人。”

       所以,我能。

 

就想一家火锅店

      要说创业经历,就要追溯创业的起点,我 16 岁离家去到陌生的城市打工,经历了很多份工作,商场卖手机、卖鞋、做服务员等等,在底层打拼的经历,让我对挫折和困难有着深刻的体会。我不想用过多的笔墨去描述这段岁月, 因为我知道这是成长之路,正因为此, 才会有现在的我,才会形成坚强独立的性格。这些经历为我后来的创业打下了坚实的基础,所以时间线从 1996 年那个秋天真正开始了。

       2012 年 4 月在潍坊创立尚安客火锅,彼时本地的火锅市场已呈百花齐放的态势,竞争与机遇并存。让老百姓吃上放心牛羊肉,是我最早的理念,也是初心。做餐饮就是做的良心,食品安全大如天。正如同仁堂古训所言:炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。这种精神,是每个餐饮人都应坚持践行的,一定要给顾客提供你所能提供的最好的产品和服务。尚安客火锅的风味源于重庆,在本土的口味及饮食习惯基础上,结合重庆火锅的麻辣鲜香加以融合改良,这也是一次将齐鲁与巴蜀两地文化的交融实验, 力求符合并引导本地消费者的口味新潮。尚安客火锅定位大众,因为在人均消费 50 元的这个段位量级里,消费群体是最大的,更易产生重复消费,我认为面向老百姓消费才是永恒的。

       尚安客火锅创立的同年,公司自建加工配送中心实现冷链仓储,和国内大型牛羊肉厂商签约合作,打通了上游牛羊肉直达源头的供应链条,保证牛羊肉品质可追溯源头。至此从上游原料合作,到加工配送,再到直营加盟门店,包括面向省内多家火锅餐厅供应各类火锅产品,我们整合规划行业产业链已基本成型。企业作为一个生命体,有着自己的生长期,从 2012 年第 1 家店到现在的 10 家店,我用 5 年的时间走过了品牌的初创期,第 6 个年头进入到成长期持续发展阶段,也就是创业,守业,成就大业的发展阶段。

       每个时期都有不同的规划和打法,需要企业做出动态调整。企业的基因很大程度上是由创始人塑造的, 无论路途有多远,作为创始人不会也不能停止前进的脚步。现在国内火锅品牌众多,不少品牌像开了挂一样遍地开花飞速扩张,大到几百家体量的连锁品牌也有几十家,连锁个体多到成千上万的火锅品牌,要想在这样一片红海中脱颖而出,我们还有很长的路要走,任重道远。

       目前公司的门店拓展均以潍坊为主进行布局规划,潍坊是立足点根据地,以此辐射整个山东,继而展望全国。现阶段就要稳扎稳打做精做专,要把公司的业务基础做的更结实一些, 基础建设对任何一家公司而言都是重中之重,精工细作一定不是坏事。我们不盲目激进,因为做品牌绝不是一朝一夕的事,速成的不会久远。只要一直在赛道上,我们就有机会超车。希望在未来尚安客会成为本土火锅行业的标杆,成为潍坊的美食名片,为潍坊的餐饮事业持续发展贡献一份力量。

       餐饮会是我毕生为之奋斗的事业。

       未来,尚安客餐饮大有可为。


踏实的团队让人自豪

       六年前,我清晰的记得开业当天登门的第一桌顾客,从那一刻起,我知道我的责任开始了,我知道尚安客对于顾客的责任开始了。“责任”这两个字深深的流淌在每个尚安客人的血液里,顾客至上是永恒不变终生践行的使命。

       我选择餐饮创业的初衷很简单, 就是喜欢美食喜欢火锅,就想做一家火锅店。

做好吃的健康的火锅,让我们的家人和朋友都能放心吃的,就是这样一份简单的期许。真正开始创业做餐饮后你会发现,在这个过程当中,无论你得到的是赞誉或是质疑,不知何时已经把顾客当成了我们的家人和朋友。

      其实做任何行业,总要有原则和坚持。餐饮这个行当就是要坚持品质、用心经营。要相信所有的坚持和努力, 顾客一定看得见。同样这份坚持,始于初心,也源于顾客,如此你一定会赢得顾客的尊重和信任。

       说起餐饮和其他行业的不同,其实每个行业都有入行的门槛,都有它独特的标准。那作为餐饮来说,它和我们的生活是息息相关的,民以食为天, 这是亘古不变的道理,餐饮是日不落的朝阳行业,是永续产业,无论外界环境如何变迁,餐饮业始终占据重要的位置。目前已近 4 万亿的市场,餐饮行业在中国有着极大的空间和前景。从创业者角度而言,要抓住餐饮这个大方向。

       从商业角度来看,餐饮业是一个很好的商业种类。虽然入行门槛低大家蜂拥而至,但餐饮是一个拥有几千年历史文化沉淀的行业,在这个生态系统当中,只有适应环境的物种才能存活。任何一个行当都是一门学问,隔行如隔山,其实餐饮并非想象的那么简单,相信所有人在入行之后都会感叹水真的很深。我个人认为,餐饮行业不比其他行业难,也不比其他行业简单, 各行各业皆是学问。

       做了这一行,生物钟从来就没有正常过,熬夜连轴那是家常便饭,甚至生病都无法成为让你休息的借口,还要时常自己给自己打气灌鸡汤。我想说, 选择了创业就是选择了一种生活方式。自己的选择自己买单,再累再辛苦也得干,毕竟还有一大帮追随你的人呢。这些年近乎跑遍了整个中国,西至边疆, 南至广东,北至黑龙江,东至沿海浙江上海等地。为寻找好的食材,为调研项目,为学习充电,一个晚上能转三四家餐厅,一天下来能吃七八顿饭,好在照片里衣服的尺寸没有变化。一路走来, 让我更加坚定要做好餐饮。创业本身就是一个学习修炼的过程,每个创业者都有不同的思维模式,我一直在反思,扫描自身的不足去进化完善,梦想给了我勇气和认真工作的态度,无论如何都要充满阳光努力的去生活。

       一家餐厅,从选址到开业,从采购到产品,从服务到销售,涉及太多的知识和细节,每个消费触点都需要深耕细作,不断优化升级。假如细节上出现缺失纰漏, 就会变成一颗地雷,最终会损害品牌。特别是对于连锁规模化发展的企业来说, 精工细作标准化是重中之重,包括解决消费痛点构建消费场景都是要面临解决的命题。我们要在经营上避免成长带来的危险,去解析挖掘餐饮业的内在规律,当然核心导向还是消费需求, 以此来应对行业未来的变量。

       当下的消费需求早已不是求廉,更多的是求真,求好,求异。大家可能都在为同质化竞争下的客户分流,对日益增长的成本所稀释的毛利而担忧。其实无需过分担忧,我们要解放思维,眼光放长远,不要只看眼前的利益。当下餐饮业的格局和边界越来越大,消费升级的餐饮市场有更大的想象空间,我们都身处在这一轮红利当中。品牌要想长寿,除了要遵循基本规律,还要跟的上潮流。

从创新、提炼新消费需求这个维度而言,大品牌的机会成本并不会大到压倒性悬殊,大家都在同一起跑线上。产品可以复制,技术可以复制,但创意无法复制。当然商业的本质是交换, 在于满足顾客需求,好吃永远是一家餐厅的立身之本。

       餐厅从筹建到落成,经过团队所有人的共同努力。正式开业那天,捧场的好友,慕名的顾客,大家忙得不亦乐乎,好的开始预示美好的未来。在那一刻我心里很甜,就像自己的孩子在牙牙学步,看着他日益成长。

       有一点让我非常自豪,应该也是我最大的收获,那就是团队。尚安客餐饮的团队成员普遍都是踏实能干、脚踏实地的人,同时也都有一颗善良包容的心。大家目标一致,价值观一致, 一心为了尚安客餐饮事业而努力奋斗。这么多年下来,团队好多人一直在,当中十几年的也有好几个,就像初创团队一样大家一路同行坚持下来了。苦活累活我们能干,细活技术活我们也行!这说明我们是一类人,有着相同的基因, 这是流淌在血液里的东西。

       创业需要合作,要找志同道合的人一起合作,团队的核心竞争力就是品牌竞争力。我们共同努力将尚安客打造成一个有温度,有人文关怀,有情感的品牌。现在我带着大家朝着同样的目标前行,我希望能带给团队更好的回报和更好的未来,成就团队每一个成员!

       感谢所有遇见,结缘李二鲜鱼,相伴到永远。


编辑:小淘淘




Tags:张艳艳 因为 李鲜鱼 有权 成为 一位 不寻常